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关于用乌鸡做料理的实验结果 

:blobrainbow: 先说结论:
优点:基本可以当普通鸡来用,而且比普通鸡更嫩滑更清甜,这个清甜的味道就导致了乌鸡吃起来会感觉没这么油腻,比普通鸡贵两倍的价格完全值得!
缺点:由于乌鸡一般来说并不是这样用的,所以体型小肉也少,我在解剖的过程中最大的感受就是,像解剖一个瘦子一样,皮包骨,扒开几层皮才挑出点肉。
另外卖相方面,确实需要多花点心思,很容易就变成表面意义上的暗黑料理。

:blobrainbow: 正文:
之前我发过一条嘟文表示很好奇为什么乌鸡一般都是用于煲汤,找菜谱99%也都是煲汤,难道就不能拿来做一般的料理?
于是我买了一只当天刚杀的新鲜乌鸡来做实验,为了确保实验结果有对比性,我做了煎、炸、焗、焖四种做法。
图一是炸鸡翅和炸鸡腿,图二是盐焗手撕鸡(前)和黑椒煎鸡胸肉(后),图三是土豆咖喱鸡。顺便附赠一杯原创鸡尾酒,征集名字中 :blobcathyper:

炸鸡翅鸡腿:如果门记肯记八嘎记的炸鸡全用乌鸡的话我保证我不会吃别家的鸡了,虽然也有可能是我手法娴熟的原因,总之炸出来的鸡外焦里嫩特别好吃,而且我用的还不是唐扬的手法呢。

盐焗手撕鸡:在撕的过程就已经很享受了,就跟撕粉条一样特别滑,实际吃起来也特别嘶溜就像嗦粉一样,而且乌鸡本身自带一种不知道怎么形容的味道,是普通鸡没有的,导致更加香了。

黑椒煎鸡胸肉:乌鸡的鸡胸肉也挺柴的,但比普通鸡好多了,我一口下去是带汁的,不过比较遗憾乌鸡的味道可能跟黑椒不是很配,下次做的话可以把黑椒汁换成别的汁试试。

土豆咖喱鸡:其实咖喱鸡基本也就是吃咖喱的味道所以在口味方面没什么好说的,咖喱的味道盖掉了乌鸡的香甜,乌鸡也并没有起到多少为咖喱升华的作用。不过还是一样鸡肉很滑就对了。

总之来说我对乌鸡的评价就是普通鸡的上位种吧 :11111:

re: 关于用乌鸡做料理的实验结果 

@Aliace 好棒呜呜呜

关于用乌鸡做料理的实验结果 

@Aliace 写得好香,心动了😍

关于用乌鸡做料理的实验结果 

@Aliace 好羡慕炸鸡的部分!会做炸鸡的人好厉害呜呜

关于用乌鸡做料理的实验结果 

@brightnight 不其实我也不是很熟练 但是乌鸡很容易就做出这种效果了 :11113:

关于用乌鸡做料理的实验结果 

@Aliace 啊还有鸡尾酒,鸡尾酒也是用乌鸡尾巴做的吗(手动狗头)

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